Não é por acaso que a linguiça calabresa é uma das queridinhas dos brasileiros e hoje você vai conhecer como elas são preparadas.
Além de deliciosa, essa iguaria embutida vai muito bem em diversas receitas, assim como é um ótimo acompanhamento para vários pratos e para aquela cervejinha gelada.
É uma receita brasileira de linguiça curada, preparada com carne suína, que se distingue pelo sabor picante da pimenta calabresa.
Atualmente, são comercializados 4 tipos principais de linguiça calabresa:
Linguiça Calabresa Frescal, Linguiça Calabresa Curada e/ou Defumada, Linguiça Calabresa Cozida e Linguiça Tipo Calabresa Cozida e Defumada.
As linguiças calabresas podem ser curadas ou defumadas.
Aquelas que são curadas recebem um tratamento térmico que as fazem perder água e ficarem mais compactas.
Essas são as mais apetitosas para incrementarem feijões, lentilhas, sopas, cozidos e, também, pizza.
As defumadas podem ser feitas com um defumador caseiro ou de tambor, caso a sua produção seja pequena.
Também há opções de defumadores artesanais que você pode fazer em casa.
No processo de produção de fumaça, fatores como a temperatura em que a fumaça é obtida nos diversos métodos e a temperatura atingida pela fumaça são de grande importância.
O método mais utilizado é a câmara de defumação, com a queima lenta da serragem úmida, sem produzir chama.
A densidade de fumaça determina o tempo pelo qual o produto deve ser defumado para atingir o grau desejado de defumação.
E um dos segredos está então na qualidade que é feito esse processo, na Grandminas contamos com uma área especializada para garantir qualidade e segurança em nossas carnes, fazemos o processo completo para entregar a melhor linguiça calabresa para nossos clientes.
Uma delícia perfeita para saborear em seus momentos favoritos!
As fibras devem ser observadas e respeitadas na hora de cortar carnes, o
sentido das fibras nas carnes é a principal dica para que o corte não
comprometa a maciez do seu bife.
O pernil traz fibras bem definidas e a forma de cortar as carnes de porco
segue a mesma lógica das carnes de boi, acompanhando o desenho das
mesmas. Sendo fácil identificar para qual lado estão as fibras, e o ideal é não
cortar de forma longitudinal, pois pode correr o risco de perder a peça.
O mesmo procedimento deve ser seguido na hora de cortar o lombo. O corte
transversal permite bifes inteiros e do mesmo tamanho, ao cortar desta forma,
se aproveita muito mais a carne.
Os cortes de carne de porco mais consumidos
Barriga, panceta, lombo, carré, paleta, filé ou lombinho, costelinha e picanha.Essas carnes são saborosas, macias e de fácil cozimento. Vale a pena explorar, a rica culinária das carnes de porco. Esse papo deu até fome, então já sabem, pensou em carne suína de qualidade, pensou GRANDMINAS!
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