Com a crescente popularidade da cultura coreana no Brasil com o consumo de séries, músicas e filmes sul-coreanos, a culinária coreana também caiu no gosto nacional.
A rica diversidade de sabores e ingredientes vibrantes que passam pela delicada mistura de sabores agridoces do bulgogi de porco caramelizado à intensidade picante do jeyuk bokkeum, a culinária coreana oferece uma experiência gastronômica única e fascinante.
Uma das estrelas de muitos pratos coreanos é a carne de porco, que é frequentemente preparada de maneiras deliciosas e inovadoras. Então, se você é fã de carne de porco e está procurando experimentar novos sabores, você veio ao lugar certo!
Neste artigo, vamos explorar cinco receitas coreanas incríveis que destacam a suculência e o sabor único da carne de porco.
Embarque nessa viagem para a Coreia do Sul sem sair da sua cozinha!
1. Bossam
O Bossam é um prato coreano popular que consiste em carne de porco cozida lentamente e servida com acompanhamentos frescos e condimentos saborosos. Aqui está como fazer:
- 1kg de barriga de porco
- 4 xícaras de água
- 1 cebola cortada em quartos
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang
- Folhas de alface e kimchi para servir
Em uma panela grande, coloque a barriga de porco GrandMinas, água, cebola, alho, molho de soja e pasta de pimenta gochujang. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2-3 horas até que a carne esteja macia e cozida. Retire a carne da panela e fatie finamente. Sirva com folhas de alface, kimchi e outros acompanhamentos de sua escolha.
2. Jeyuk Bokkeum (Carne de Porco Salteada)
O Jeyuk Bokkeum é um prato coreano picante e saboroso feito com carne de porco marinada e salteada com legumes. Aqui está como preparar:
- 500g de lombo de porco GrandMinas cortado em tiras finas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de pasta de pimenta gochujang
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola cortada em fatias finas
- 1 cenoura cortada em tiras finas
- Cebolinha picada para decorar
Em uma tigela, misture o molho de soja, açúcar mascavo, pasta de pimenta gochujang e alho. Adicione a carne de porco à marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e a cenoura até que estejam macias. Adicione a carne de porco marinada e cozinhe até que esteja completamente cozida. Sirva polvilhado com cebolinha picada.
3. Dwaeji Galbi (Costelinha de Porco Grelhada)
Dwaeji Galbi é uma deliciosa costelinha de porco marinada e grelhada, perfeita para churrascos coreanos. Aqui está como fazer:
- 1kg de costelinha de porco GrandMinas
- ½ xícara de molho de soja
- ¼ xícara de mel
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de saquê ou vinho de arroz
- 2 dentes de alho picados
- Gergelim torrado para decorar
Em uma tigela, misture o molho de soja, mel, óleo de gergelim, saquê e alho. Adicione as costelinhas de porco à marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas. Grelhe as costelas em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos de cada lado, ou até que estejam completamente cozidas. Sirva polvilhado com gergelim torrado.
4. Kimchi Jjigae com Carne de Porco
Kimchi Jjigae é uma sopa coreana reconfortante feita com kimchi fermentado e carne de porco. Aqui está como preparar:
- 1 xícara de kimchi picado
- 200g de carne de porco GrandMinas cortada em cubos
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de pasta de pimenta gochujang
- 1 colher de chá de açúcar
- Tofu firme cortado em cubos
- Cebolinha picada para decorar
Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim e refogue o alho até ficar perfumado. Adicione o kimchi e a carne de porco e refogue por alguns minutos. Adicione o caldo de galinha, pasta de pimenta gochujang e açúcar. Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos para que os sabores se desenvolvam. Adicione o tofu cortado em cubos e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que esteja aquecido. Antes de servir, polvilhe a cebolinha picada por cima para dar um toque final fresco e colorido. Sirva o Kimchi Jjigae com arroz quente para uma refeição reconfortante e cheia de sabor, perfeita para os dias frios ou para quem deseja uma verdadeira explosão de sabores coreanos em cada colherada. Aproveite cada momento deste prato tradicional e reconfortante da culinária coreana!
5. Dwaeji Bulgogi (Bulgogi de Porco Caramelizado)
O Dwaeji Bulgogi é uma variação do clássico bulgogi coreano, onde a carne de porco é marinada em um molho agridoce e caramelizada para obter um sabor irresistível. Aqui está como preparar:
Ingredientes:
- 500g de carne de porco GrandMinas cortada em fatias finas
- ¼ xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de saquê ou vinho de arroz
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola cortada em fatias finas
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- Pimenta-do-reino a gosto
- Gergelim torrado para decorar
Em uma tigela grande, misture o molho de soja, açúcar mascavo, saquê, óleo de gergelim, alho picado, mel, vinagre de arroz e pimenta-do-reino. Adicione a carne de porco e a cebola à marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora, ou idealmente durante a noite para melhores resultados.
Após a marinada, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco marinada à frigideira e cozinhe até que a carne esteja caramelizada e cozida por completo, mexendo ocasionalmente.
Certifique-se de que o molho reduza e caramelize ao redor da carne, formando uma cobertura brilhante e deliciosa. Sirva o Dwaeji Bulgogi quente, polvilhado com gergelim torrado como decoração. Você pode acompanhá-lo com arroz branco e legumes cozidos no vapor para uma refeição completa e saborosa.
Agora que tal reunir os ingredientes da GrandMinas e se aventurar na cozinha para descobrir o fascinante mundo que a culinária coreana tem a oferecer?
Descubra por que a carne de porco e a cultura coreana são uma combinação tão irresistível e apaixonante. E prepare-se para uma verdadeira festa de aromas, texturas e sabores que certamente deixarão seu paladar ansiando por mais.
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